اسرار نجاح الكيك.... وأسباب فشلها

  بعض اسرار نجاح الكيك 1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.   2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة. (ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.)   3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد.   4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك. (ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)   5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.   6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.   7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة. (ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.)   8-استخدموا صينية طويلة الحافة.   9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.   10-لا تكثروا من خفق الكيك.   11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.   12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك. ------------------------------------------------------------------ {بعض أسباب فشل الكيك}   1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.   2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.   3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.   4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق   5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها   6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.   7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.